Volg ons!
De kip wordt langzaam gegaard in een romige kokosmelk met specerijen, waardoor de smaken goed intrekken. De zoete aardappel zorgt voor een zachte, lichtzoete tegenhanger van de kruidige saus. Heerlijk op zichzelf of geserveerd met rijst voor een complete maaltijd.
Ingrediënten (circa 4 personen):
- 8 drumsticks
- 250 gram shii-take
- 500 ml kokosmelk
- 4 tenen knoflook
- 4 limoenblaadjes
- 2 zoete aardappelen
- 2 rode pepers
- 2 blokjes kippenbouillon
- 1 puntpaprika
- 1 rode ui
- 1 stengel sereh
- 1 cm gember
- ½ aubergine
- ½ courgette
- ½ liter water
- 1 theelepel 5 spice
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel korianderzaad
- verse koriander
- zonnebloemolie
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Maak de ui schoon en snijd grof.
- Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de paprika, aubergine en courgette om een te zachte structuur te voorkomen.
- Hak de knoflook grof. Schil de gember, snijd deze in stukjes.
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur met zonnebloemolie en bak de drumsticks rondom goudbruin.
- Snijd de rode peper (laat de zaadjes zitten voor extra pit). Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak kort mee tot de geuren goed vrijkomen.
- Voeg de zoete aardappel, paprika, aubergine, courgette en rode peper toe. Kneus de serehstengel en voeg toe.
- Scheur de shiitake in stukken (niet snijden om de structuur te behouden) en voeg toe. Roer regelmatig door.
- Strooi de kurkuma, komijnpoeder, 5 spices, korianderpoeder en limoenblaadjes over de groenten. Kruimel de kippenbouillonblokjes in de pan.
- Schenk de kokosmelk en ½ liter water erbij, roer goed door en laat zachtjes sudderen tot de kip en groenten gaar zijn.
- Verwijder de limoenblaadjes en serehstengel voor het serveren. Garneer met verse koriander en serveer direct.