Volg ons!
< terug
Print dit
recept
Kip enchiladas
ingredienten
-
personen
-
+
-
Hoofdgerecht
- 30 min
Benodigdheden::
-
600 gram kipfilet, in blokjes gesneden
-
1 kleine ui, fijngesnipperd
-
1 teen kleine ui, fijngesnipperd
-
200 g wortel, in plakjes gesneden
-
200 g sperziebonen, in kleine stukjes gesneden
-
1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
-
3 el Mexicaanse kruidenmix
-
75 g geraspte kaas
-
200 g crème fraîche fijngehakt
-
8 grote tortillawraps
-
1 pakje tomaten frito à 330 ml
-
1 klein blikje mais, uitgelekt
-
1 klein blikje kidneybonen
-
Olie om in te bakken
bereiding van de kip enchiladas:
Verhit een grote koeken- of hapjespan en doe er wat olie in. Bestrooi de kip met peper en zout en bak deze in de pan op hoog vuur goudbruin. Haal de kip uit de pan en leg op een bord. De kip hoeft niet volledig gaar te zijn, omdat hij doorgaat met garen in de oven.
Eventueel moet je nog wat olie in de pan doen en voeg dan de ui, knoflook, wortel, sperziebonen en paprika toe. Kruid met peper en zout en bak een minuutje op middelhoog vuur. Voeg na minuut de Mexicaanse kruiden toe en bak deze kort mee.
Doe een glas water, de tomaten frito, kidneybonen en maïs toe in de pan en smoor de groenten op middelhoog vuur tot ze beetgaar zijn. Voeg extra water toe als je de saus te dik vindt voordat de groeten gaar zijn. Vergeet niet altijd af en toe de saus te proeven. Zodra de groenten beetgaar zijn kan de kip aan de saus worden toegevoegd. Roer het geheel nog even door en zet vervolgens het vuur uit.
Vet de ovenschaal in met wat olie voordat de oven is voorverwarmd op 200 graden. Schep dan wat van de kipvulling op een tortilla en rol hem strak op, leg hem in de schaal. Als je daarmee klaar bent, herhaal je dit proces totdat elk ingrediënt op is. Roer in een kleine kom de crème fraîche met de peterselie door elkaar. Bewaar wat peterselie voor meer garnering. Smeer er een klein beetje van op je wraps en bestrooi met geraspte kaas.
Bak 15 tot 20 minuten in de oven, of totdat de bovenkant goudbruin is. Bestrooi de kip enchiladas uit de oven voor het serveren met de resterende peterselie.
Geniet ervan!
#enchiladas #kip #kiprecepten #mexicanfood #tacos #foodie #foodporn #mexican #food #chickenenchiladas #kipenchiladas
Volg of abonneer je op onze kanalen voor meer inspirerende recepten:
YouTube: www.youtube.com/c/Kiprecepten
Instagram: www.instagram.com/kiprecepten
Facebook: www.facebook.com/kiprecepten.nl
TikTok: www.tiktok.com/@kiprecepten
Website: www.kiprecepten.nl